第一卷_第八章 初识 (第2/2页)


    “她生平喜欢最喜欢林黛玉的《葬花吟》这首诗。”刘师沉吟片刻后道：“我先去厨房弄几个下酒菜。”

    墙上还有其它几幅画盖的都是名家印章，我想以刘师的心高气傲没必要把膺品挂在墙上的，虽然跟他认识的时间不长，但他的高傲还是时不时地从他的话里透露出来，我暗叹单是这几幅画可都是有价无市的真迹啊。

    不久从厨房幽幽传来一阵菜香，我的肚子“咕咕”响了两声，我才想起今天还未曾吃过午饭。顿时五脏六腑噪动起来，一连都不受我的大脑中枢神经控制，让我感到越发饿得厉害了。

    在我摆好圆桌方椅后，刘师居然就炒好了六样小菜，还有一碟花生米。然后趁我不注意从某个房间拿出一坛茅台。

    茅台的泥封一经拍掉，顿时酒香四溢，平时躺在肚子里的酒虫像一粒尘埃般毫不起眼，此时竟然闻香就长，一跃长成成年酒虫。

    “好香的酒啊。”我猛吸一口气，然后帮刘师把酒倒上，我自己也倒了一杯，比刘师的杯子还满。

    “你知道怎么品白酒吗？”刘师先是一口把酒干完后问道。

    “品白酒要先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格。”这些都是基于我对红酒的认识，暂时被我借用到品白酒上了，毕竟在家里跟着外公和大伯也尝过不少名酒。

    “嗯，对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。”刘师一边说一边举杯为我示范。

    “在1979年第三届全国评酒大会后将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。”

    “对酒的口尝方法：将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次*口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。”

    “熟悉各种酒味后，便不会轻易过忘。一闻便可辩其属于何种酒，一尝便可知其年代。”刘师咋了咋舌。“小子别发愣了，赶快给我满上。”刘师很满意我刚才的表情，要多傻有多傻，YY个呸的，不就喝个三十年的茅台酒吗，还说出这么一大堆的名堂，我刚才完全被他唬住了。

    “哦，”我对酒并未在状态，毕竟年纪还小饮酒不多，并不知酒的的魅力所在，只知道现在喝入喉咙的茅台够香淳，完全没有其它白酒那般入喉后直接呛人的辛辣。

    边喝酒，边吃菜，有酒相伴，吾愿足矣，这便是单身男人的生活么。

    “没想到刘师你的厨艺这么好，菜做的这么好吃”我的嘴里塞满了rou，此时说话有些含糊不清。

    “做为一个独善其身的男人，连这点道行都没有，那不是自讨苦吃么。”任何一个厨师看到客人狂吃自己的菜，心中都是欣慰满足。

    “跟我妈烧的菜差不多，我刚才太饿了，连中饭都没吃，现在空空如也的肚子总算有了点内容。”我又不忘补了一句。

    我只顾自己埋头苦战，完全没看到刘师近乎抓狂的表神，“敢情我的厨艺还不如他妈的高明，原来这小子疯狂地吃菜，是因为饿了，而不是真正在品尝一种美味。”

    刘师本来想讨伐我不懂品尝美味佳肴的低俗，却发现餐桌上战场一片狼藉，二话不说赶紧加入战场进行扫尾工作。

    我们之间疯狂抢摊登陆，中场休息时，间歇也会撞上几杯。

    菜吃得差不多了，刘师又开始卖弄他的学识，便滔滔不绝地为我介绍每一道小菜的做法，我听得飘飘然的。

    “这酒后劲真大”我连说话都有些大舌头了，“刘师我怎么看到你有两个脑袋，莫非你白天是人，晚上是妖怪么。哈哈。”

    “哈你个头，小子看来你是喝醉了，你先喝杯荼，醒醒酒。我还得再喝一会，这酒啊，得慢慢喝才有味。”刚才是谁一杯一杯的喝酒来着，现在居然装起儒雅来了，真是比岳不群还君子剑啊。

    唉，贪着酒香入口*便多喝了几杯，现在居然不胜酒力，脑袋像失去了地球引力般，感觉好重。眼睛也迷离的想要闭上。

    “这可是30年的茅台，现在有钱还不一定买得到呢，你小子多喝一口我老头就心痛一分啊。”刘师还配合地用手捶捶胸口，咳嗽几声。我只恨自己酒量太差，要是自己乔峰转世，还不免费为他表演一口气直把酒坛喝穿的戏法。

    “老头，现在趁着我醉酒，终于露出你那吝啬的本来面目了，别以为我明天醒来就会忘记，我的记性可不是一般的好。”说这么一段话，比犯了口吃的人还要吃力许多，我都佩服自己的毅力，居然能断断续续的把自己心中的意思表达完整。

    刘师又喝了一口酒道：“你刚才说什么？我一个字都没有听清楚。”

    “扑通”一声我已经倒在地上，我不是醉过去的，而是直接晕倒的。

    此时已经入夏，屋外不知名的虫子和蛐蛐蝈蝈们尖着嗓子叫着喊着，为和谐的夜色演奏一曲混合乐。