第一百零九章:酿出蒸馏酒 (第1/2页)

    这两天我每天都来到酿酒厂和工人们一起酿酒，指点着他们，两天下来他们对流程已经很熟悉了，其实最主要的最难得还是酒曲和添加的比例，因为不会人工做酒曲，也没有重量的概念。

    两天时间到了我让工人们把麻布袋里的料拿出来摊在地上，让工人搅拌一下。

    “萨哈把锅里装上水，这些料放装上锅开始蒸，盖上我特制的那个锅盖，锅盖上面加上冷水，先用旺火蒸。”

    我看着他们准备好之后开始点火，大火开始蒸不一会就冒出了nongnong的水蒸气。

    “萨哈拿一个干净的罐子放在这里，放在这个出酒口的下面。”

    过了不久水蒸气向上蒸，锅盖上面有冷水用于冷却，水蒸气到上面一冷却就凝结成了水珠，水珠越积越多。锅盖是斜的水珠就会往低的一面流慢慢的越来越多就会流出来，流出来的就是酒了。我这会心里很激动期待着我的第一口蒸馏酒流出来想尝尝是什么味道。大概过了有10分钟开始一滴一滴的出来，这也太慢了。我削了一块小木头把出酒的口给堵上了等着让酒一起流出来。蒸汽呼呼的往外冒全是酒香的味道，所有人都瞪大眼睛好奇的看着这口锅他们好像都等着这口锅里出什么好东西。

    这我也不知道要蒸多长时间啊。

    “萨哈把出酒口打开开始出酒。”

    萨哈把出酒口拔开瞬间流出了橙黄色的液体流出了大概得有半斤，看样子里面存酒的地方已经满了。流出了酒大家都围上去看然后看看我。

    我拿一个杯子装了一杯看了一下，酒清澈透明无杂物异物，我放在嘴边尝了一口酒味醇香，味道甘甜。哈哈成功了！大口喝下去比较辣也不知道也没法检测酒精度是多少，今晚就喝喝看喝多少能喝醉。

    “萨哈你们也尝尝每人尝一点。看味道怎么样？”

    “谢国王大人。”

    萨哈拿起一个杯子装了一杯一口给喝下去了，尼玛这不是圣水喝了可以长生不老这是酒。喝完之后皱着眉头。

    “国王大人这……这不怎么好喝。”

    “哈哈，慢慢你就知道这个酒的好处了。你们几个也尝尝以后酿酒的工作就是你们的了，记住这个味道以后酿出的酒只能比这个好喝不能比这个差，应该还有进步空间。这第一次出来得酒质量最高叫头酒，最后出的就次之。”

    他们都尝了一点品了一下这个味道，脸上出现了各种奇怪的表情。我们继续蒸，我拿起笔开始记录。时间和过程。

    蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

    蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低。

    蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

    蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。这就是蒸馏酒，我写在了自己的酿酒书上面，管他们看懂看不懂呢。这要是60度我也就是一杯就醉了，对了刚才萨哈那个虎货喝了一杯我看他有什么反应。大概过了有20分钟我看萨哈脸发红走路有点晃。

    “萨哈你过来，你现在有什么反应啊？我看你走路都走不稳了。”