第429章 会吃的老先生（求月票） (第2/2页)
道菜。 后厨里，冯正明让把其他一些烧菜上桌同时，开始准备另一道考验刀功和火功的菜，油爆双脆。 这一次，在改花刀的时候，冯正明又是只能亲自出手了。 因为猪肚头需要把内外两层硬皮片掉。 在后厨里，学徒们明显是有些难以办到了。 几位厨师又都是有手上的活，所以也只能是冯正明亲自动手。 壮实的身躯站在案板前，一手握刀一手按住案板上肚头。 先用刀尖在猪肚头边上划开口子，接着按住猪肚头刀慢慢片进去。 非常利落先把外层的皮片掉。 接着冯正明再更加小心把内壁也片掉。 剩下是猪肚头中间白嫩的一层。 此时已经很薄，但冯正明依旧是要在上面打花刀。 片掉内外两层后，打花刀对冯正明反倒是很轻松。 在学徒们还想要跟着看，一个分神的功夫，冯正明这边已经完成。 打好花刀，接着是码味上浆，冯正明几乎都是一个人完成。 这让站在旁边等着接手的陈安邦只能干看着。 好在陈安邦跟冯正明时间不短，这样的情景不是第一次遇上。 他看到自己切配已经插不上手，果断去帮忙把碗汁准备好。 冯正明看到笑着点头：“不错嘛，现在有进步，懂得看眼色干活，不是原来只知道站在旁边傻愣愣看了。” 陈安邦被这么一说，觉得这应该是夸奖。 他笑呵呵回应一句：“跟主厨久了，也知道一些活要主动去干。” 冯正明说：“有进步，回头教你个菜。” 陈安邦听到要被教菜，自然是充满了期待。 冯正明把东西都准备好，先把猪肚头和鸡胗分别滑油。 然后又是很迅速的一番爆炒。 出锅的油爆双脆色泽白净，无论是鸡胗还是猪肚头上都均匀挂着芡汁，明汁亮芡是相当的漂亮。 装盘后，冯正明又是喊了一声：“走菜。” 这盘油爆双脆也很快被送上楼去。 司徒老先生看到油爆双脆上桌，他脸上再次浮现出欣喜，甚至还多倒了一小杯酒。 “油爆双脆，这个菜上桌一定要配上一口小酒。”
动筷子的瞬间，司徒老先生自然是看到盘中猪肚头是被片去内外两层皮。 “冯主厨这刀功确实很厉害，如今这样薄的猪肚头，他都能把内外两层皮都片掉，还能在两面都打上花刀，真是厉害。” 后厨里之所以学徒们做不了，也是因为如今猪肚头越来越薄。 可能不是冯正明出手，学徒们片完根本就剩不下多少，更别说打花刀做菜了。 后厨里现在，做这道油爆双脆时，也只有冯正明可以内外皮都片掉。 换成其他厨师去做，通常只是把外面的皮片掉。 实际做出来，只片外面一层皮倒也不会影响到口感。 当然，把内外两层皮都片掉，会让口感更加脆嫩。 司徒老先生又是进行一番讲解，同时也是认真品尝着这道菜。 “这道菜真是一道绝佳的酒菜，一口小酒，再夹上一块猪肚头或是鸡胗入口细细咀嚼，越嚼越觉得有味道。” 不难看出，司徒老先生今天是真的吃美了。 今天上桌的菜，除了爆炒腰花和油爆双脆这两个菜。 其他一些经典的鲁菜，也都让司徒老先生相当满意。 比如酱爆鸡丁，滑嫩的鸡rou丁上面裹满酱汁。 司徒老先生甚至用勺子舀着吃，一口下去酱汁包裹下鸡丁滑嫩、核桃仁又是保留着脆，一种更加独特香浓的味觉体验。 还有冯正明指导下，顾志成做的葱爆牛rou。 爆炒的葱丝搭配上嫩滑牛rou，吃起来也是别有一番风味。 在冯正明开始做九转大肠的时候。 给侨胞们上的一道菜也是很经典的老菜，奶汤蒲菜。 见到上桌奶白色的汤。 司徒老先生笑着说：“好，这奶汤煮的很到位啊，吃了那么多浓重口的菜，来一碗奶汤蒲菜正合适。” 这顿饭，司徒老先生俨然已经成为了主角。 几乎是每道菜上桌，老先生都能说出一段段各种故事。 经过司徒老先生绘声绘色描述，再去吃似乎整道菜的味道都不一样了。 最让大家感到不可思议的是，每次听完司徒老先生描述，大家吃的时候会发现，每道菜真就和他描述的几乎一模一样。 无论是从味道上，还是从各种菜的口感上，几乎和老先生描述的一致。 这不但让大家觉得惊讶，连司徒老先生自己心里也觉得惊讶。 老先生很清楚，能达成这样的情况，是因为冯正明的手艺确实很高超。 真的是每道菜都能做到绝佳的水准。 司徒老先生心里还判断，冯正明应该会把上菜的时间计算在内。 所以他每道菜出锅到上桌后，能够保证恰好达到预期的口感。 这一点让老先生心里还真是好奇：到底是怎么能够做到的呢？ 很快司徒老先生想起，上菜前冯正明来过包间。 他心里瞬间一震：原来他从包间回后厨时，已经计算了上菜需要花的大概时间，真是个厉害的厨师啊。 冯宗嘏这个时候来到了包间外。 在包间里这一行人进门时，冯宗嘏匆匆一瞥看到了一个眼熟的身影。 不过因为看到有专门的人陪同，冯宗嘏当时没有上前去仔细看。 本来老爷子想问冯正明，但看到他那么忙，也没有去问。 可心里还是好奇，所以不自觉还是来到楼上包间外。 就在包间上菜再次开门一刻，冯宗嘏透过门缝又是匆匆一瞥门内人。 虽然没有能完全看清，但却听到里面一个熟悉的声音。 几乎是在冯宗嘏匆匆一瞥，司徒老先生同样是透过门缝匆匆向门外一瞥。 冯宗嘏没能看清里面人，但司徒老先生却从里面隐约看清门外的人。 他毫无征兆突然站起身，然后是跟在座的人道了声歉，赶紧离开座位快步来到门前，伸手拉开了包间的门。 这次一门之隔，两位老人面对面了。 “小冯。” “司徒。”