第四章 原来你的厨艺这么高 (第2/2页)
再将豆腐全部切成2厘米见方的小方块。 把锅洗干净,加入一些清水。 烧火。 家里用的是农村传统的柴火灶,需要人工烧火。 李逍前世也是在农村长大,所以用起柴火灶来非常习惯。 水烧开之后,将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。 这一步非常重要。 这样不仅可以去除豆腐的涩味,还能够让豆腐保持细嫩的口感,且不易碎。 如果不焯水,成菜之后豆腐的韧劲会比较大,不够细嫩,从而影响口感。 半分钟左右,用漏勺将豆腐捞起,沥水备用。 接下来准备调味料。 首先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。 这一点同样重要。 如果不切碎,会严重影响最后成菜的口感。 再将花椒也处理一下。 锅热后,不放油。直接花椒入锅,小火干炒。直到炒出香味,且花椒表壳微微发焦后。 出锅。 再将其放到菜板上,用工具将其碾碎。 备用。 这个时候,猪rou末腌制得差不多了。 锅里倒少许油,将猪rou末放进去煸一下。 煸得酥脆之后,出锅备用。
接下来正式开始烹饪麻婆豆腐。 油往锅里倒。 油温六成热时,放入猪rou末和豆酱瓣,翻炒。 炒出红油之后,再加入蒜末、姜末、辣椒面等调味料炒出香味。 之后加清水,下豆腐…… 最后加入蒜苗和淀粉,收汁出锅。 出锅后,将之前炒香碾碎了的花椒撒在上面。 至此,麻婆豆腐完成。 看上去非常有食欲。李逍十分满意。 桌上其它菜和碗筷都已经摆好了。 李逍把麻婆豆腐也端上桌。 可以开始吃饭了。 四位帮忙的村民看到麻婆豆腐后,眼前都是一亮,“厨艺不错啊!这麻婆豆腐看着很好吃。” 老爸老妈也非常高兴。 不过,老爸话却是说道:“看着好吃没用,要吃进嘴里也好吃才行。” “吃进嘴里肯定也好吃。”四位村民都这样说。 之后,在老爸老妈的招呼下,大家开吃。 首先,大家都不约而同的,各自拿起勺子,舀了一勺麻婆豆腐放进碗里。 大家都想先尝尝李逍的厨艺。 这一尝,脸上都很快露出了不可思议之色。 嘴里麻味与辣味的刺激,与豆腐的细腻和鲜香相互融合。既细嫩爽滑,又麻木唇齿。 说不出的过瘾与好吃! 麻婆豆腐这道菜大家平时吃得都不少,也觉得好吃。但是现在,和李逍做的这麻婆豆腐一比,味道要差太多太多了。 小逍的厨艺竟然如此之高? 四位帮忙的村民都一脸的难以置信。 就连老爸老妈都难以置信。他们知道李逍平时也喜欢做菜,厨艺不错。但没想到会把麻婆豆腐做得这么好吃。 李逍自己也尝了一勺麻婆豆腐。和他在那个虚拟空间里,做出的最后一份完美的麻婆豆腐的味道,没什么差别。 看来自己的确已经掌握了麻婆豆腐的最佳做法。 李逍非常高兴。 现在看老爸老妈,还有四位帮忙的村民都一脸难以置信的看向自己。微微一笑,说道:“我最近着重在研究这道菜。目前还只能将这一道菜做出这么好的味道。” 原来是这样。 不过,这也已经非常了不起了。 一位村民笑道:“小逍,怪不得你要回来开饭店呢。原来你能够把麻婆豆腐做得这么好吃。有这厨艺,即便是龙溪谷以后没人来玩了。去其它任何地方开饭店都不会有问题。” 李逍也笑道:“那还是更希望龙溪谷一直都会有人来玩。” 村民又道:“当然,当然。” ……
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