第八章 麻婆豆腐 (第1/1页)

    “没有来自四川的手工制作的辣椒粉，就做不出正宗的麻婆豆腐。”这句话，是当时冯牧辰在请教自己朋友应该怎么做麻婆豆腐时，所听到的一句话。当然，这也是他在白俄罗斯尝到麻婆豆腐后，心里所想到的一句话。

    冯牧辰从冰箱里拿出一包东西，打开凑在鼻子底下问了问，熟悉的味道扑面而来，虽然，他不是一个四川人，但是却对于辣这个食材尤为熟悉，这是他拜托在四川的朋友所淘的手工制作的辣椒粉，这也为是他特意放到行李箱里，不远万里带到国外。这些手工制作的辣椒粉被处理的很干净，同时也很干燥，仿佛吹一口气，就可以将它吹散。

    冯牧辰对于气味一直是很敏感的。虽然他是学习新闻的，但是对于美食，同样很热爱。尤其是独自在外的求学和工作，一直以来吃喝的一切都是自己来完成的。可能，美食就是治愈劳累一天后最开心的事情吧。

    “为什么，麻婆豆腐竟然是甜的....”这是冯牧辰昨天在一家中餐厅吃到麻婆豆腐后的感受，“这简直是一个不可思议的事情！”。在冯牧辰看来，“麻婆豆腐，麻婆豆腐，麻辣是最基本的要求，如果可以，甚至可以把冰箱里的一切都麻婆”。

    记得他曾经做过各种各样的实验，比如切的很碎的藕丁、胡萝卜丁、青豆、甚至茄子、土豆丁。虽然这些有些搭配在一起确实不是非常完美的，但是不能忽略的就是，它们真的很下饭，又麻又辣，吃几碗米饭都不够。

    手工制作的辣椒粉，总感觉比机器所制造的更加有自己的味道。冯牧辰曾经也自己做过一些辣椒粉。将家里所种植的干辣椒，穿串挂在太阳下暴晒，直到晒到水分消失，然后把它们剪成是手指肚的长短即可，辣椒蒂要先剪掉。辣椒处理完的同时，要对花椒进行处理，将花椒里边的籽要去掉，每一颗都要弄的干干净净。

    炒至的时候，辣椒要和花椒分开炒，因为，它们的受热时长是不一样的，如果一起炒的话，可能一个火候到了，另一个还不可以。将它们炒至好后，一起放到石臼里捣碎，那么这么一份手工辣椒粉就制作完成了。

    这些辣椒粉可不仅仅是用来制作麻婆豆腐的，制作油泼面，重庆小面都是绝绝子。当热油浇在辣椒粉上那股一下子被炸开的香气，想想就要流口水了。

    边想边做，在国外，可以买到的豆腐很不容易，而且种类很少，都是那种老豆腐，不过有总比没有的强。做麻婆豆腐的食材也很简单，除了主要食材豆腐和辣椒粉外，还需要rou末、葱花、生粉（没有生粉可以用淀粉），调味品的话，就是酱油、糖、豆瓣酱了。

    首先，冯牧辰将老豆腐放在案板上，将它切成一小块一小块的，放入盘子中备用。然后就是起锅烧油了，说到这里，就不得不吐槽，早知道应该带一口锅，因为外国人的生活习性跟国人是不一样的，所以他们的锅只是用来煎烤而已，咱们是用来炒的，就单纯为了炒个菜，冯牧辰不得不在商场里，花了三四百元买了一口锅。今天就正好给它开开锅吧。

    冷锅冷油，等到油温稍微一点上升的时候，将辣椒粉放入，慢慢炒制。待辣椒的香味全部激发出来后，放入rou糜，一起炒。等到rou糜的水分炒干之后，放入酱油、糖、豆瓣酱这些佐料。

    看着国内各种调味品混合碰撞在一起所激发出的香味，冯牧辰的口水都要流出来了。此时沉浸在制作美食世界的冯牧辰还没有发现，厨房已经围了好多人了，他们都是被这道菜的香气所以吸引。

    冯牧辰没有发现周围的人，他将切好的豆腐，放进锅中，轻轻的翻炒上色，然后到了一杯水，盖上锅盖，开小火焖煮六七分钟的样子。

    六七分钟之后，将淀粉水加入其中，进行勾芡，然后再撒上一些辣椒粉，和提前切好的葱花。这道比较正宗的麻婆豆腐就已经完成了。

    正当冯牧辰准备端着过回宿舍的时候，这才发现他周围已经围满了人，好家伙，这怎么，看着周围所有人都盯着他的锅，冯牧辰有些胆怯的说“要不，大家一起尝尝？反正我做的也挺多的”。周围人听到这话，拥簇着冯牧辰便走回宿舍，有的人拿着零食，有的人拿着饮料，这是准备借此机会小聚一下...