第233章 刀工需要练习 (第1/1页)

    二人笑闹了几句，李大田心里却想了更多，这两个女人当然都是能干的，只是他作为一个男人，居然还不如两个女人。

    这可不行，总要努力，就算做不成酒楼的东家，难道还不能做个好厨子？

    “大田哥，你要是有什么疑问，可一定要及时的问。”

    瑾娘听不见李大田的声音，只能主动的开口说道。

    李大田郑重的点头，不懂就问，这是瑾娘一直强调的。

    “现在排骨煮的差不多了，我们再将排骨腌一下，腌料也简单，用一汤匙酒，一汤匙酱油，二汤匙醋就可以了。不过，外面买的醋都不好，做出来味道留差一点，等我明年自己酿造醋。”

    等过完年到了春天，就可以开始做醋了，这个时代的醋，味道是真的难吃，瑾娘一点都吃不惯。

    “你还会做醋啊？”丽娘是真的惊讶了，还有瑾娘不会做的吗？

    “学过，没自己做过，但是可以试一试。”

    瑾娘说话的功夫，已经将料汁调好，将排骨放在料汁里搅拌均匀。放在一旁开始腌制了。

    “正好，现在五花rou已经焖好了，这道菜说难也难，说简单也简单，后续切片摆盘再配上料汁就可以了。”

    将五花rou放在菜板上，瑾娘却没有用切的，而是横着片。

    “瑾娘，切起来不是更容易吗？”李大田不明所以的问道。

    “这道菜对刀工的要求很高，rou片也是越薄越好，切的话，不是太好掌握厚度，而且切的薄rou容易碎。用片的就不一样了，片出来的rou不容易碎，而且，更容易掌握厚度。”

    “不过大田哥你的刀工还不过关。这道菜最要紧的就是刀工了。”

    瑾娘这才想起来，这道菜还有这个问题呢，而很显然，李大田应该不具备这样的能力。

    他虽然有天赋，可是基础太差了，看起来，还是要请两个得用的人过来帮着才行。

    说起来，福祥楼的几个伙计都还不错，尤其是后厨里帮忙的两个，虽然不会炒菜，可是刀工却是不错的。

    只是，福祥楼到底是老东家，如果挖角的话，只怕不好吧？

    李大田却决定了，一定要好好的练习刀工，以后别人休息他也不休息了，一定好好练习才行。

    “切这么薄，都没嚼头了，咱们自己吃，没啥问题，要是卖的话，只怕要被人嫌弃不实惠了。”丽娘在一旁提出自己的疑问。

    瑾娘一愣，这可能还真是个问题，这个年代可不是后世，后世的人更加注重的是口味，而这个年代的人，更加注重的是实惠。

    尤其是万盛和的定位从来就不是食物链顶端的那些人，而是最寻常的有点闲钱的那些老百姓，这问题就更突出了。

    rou片切的足够薄，能让人觉得没有那样腻，可是这个时代的人喜欢的却就是这个腻的感觉。

    看起来，这道菜到底要不要将来用在万盛和，还需要考虑一下。

    “这是咱们吃的，还是片薄一点好，这样才能更加入味。至于以后，咱们以后再说吧。”

    李大田认认真真的看着瑾娘片rou，注意着瑾娘的每一个动作，并且空手做出模拟动作，简直都有走火入魔的架势了。

    瑾娘的刀工不错，很快均匀的rou片就切好了，一片一片十分均匀，五花三层的rou片一层半透明的肥rou，一层瘦rou，泛着淡淡的油光，看着就让人产生食欲。

    当然，这只是两位观众的想法，瑾娘本人是有些不满意的。

    不得不说，到底还是手生了，虽然看起来还是好，但只有她自己知道，其中有几片rou，差点儿就被她给切断了。

    “大田哥，这个配料你来准备，我给你说配方。”

    也不能就让李大田在旁边看着，动手也是很重要的。

    李大田今日本来是抱着学习的心态，没想到，瑾娘还能给他一个自己动手的机会。

    只是，现在动手，他真的能行吗？

    毫无疑问，李大田是自卑的。

    但是，当他看到瑾娘信任的目光之后，就平添了几分自信。

    按照瑾娘说的，将调味料按照比例挨个儿放在碗里进行调制。

    瑾娘自己则是在摆盘，这道菜摆盘十分重要，要是摆的不好看，那就没有办法吸引人了。

    做菜，讲究的就是色香味形，可这道菜，却是反过来说的，最讲究的就是造型了。

    瑾娘手脚利索的将一片片的rou调整摆盘。

    这几道菜费工夫一些，至于其他的番茄丸子、农家小炒rou、辣椒炒猪皮都做起来容易，素菜就更容易了。

    不光是瑾娘能做，就是李大田和丽娘二人也能帮上一些忙。

    “我以后也跟着你做厨子算了，没想到，这厨房里的事情，还是挺有意思的。”丽娘饶有兴趣的说道。

    做衣裳虽然也不错，也能赚点钱，可是到底伤眼睛的很。

    她现在年轻，做针线活也没什么，但是再过上两年，只怕就做不成了。

    “丽娘，要不然，你的铺子也入股万盛和算了，估计赚的比你现在还多呢。”李大田忽然开口。

    丽娘一个女人，支撑着一个铺子确实不容易。

    “大田哥，你可别浑说，丽娘jiejie那铺子，以后发展的前景可大着呢，我都想着要是有可能，让丽娘jiejie将旁边的铺子也买下来呢。”

    丽娘那铺子，只要盘活了，将来赚钱不会少，毕竟是这么多年的基础在这里放着呢，老客户还是有一些的。

    “说的是呢，这铺子是我的心血，只是，我年纪越来越大，总觉得眼睛已经有些花了。”

    “等过完年，还是雇上一些人做衣服吧，你一个人，能赚几个钱？咱们要学会依靠雇工赚钱。”

    用别人的力气赚钱，这才是正确的赚钱方式，这又不是信息时代，凭借个人的力量，什么时候才能发家致富？

    这样的理论还是很新鲜的，丽娘却觉得有些道理，虽然雇人要花钱，但是那点儿钱，还是能支付出来的，总比自己一个人辛苦奋斗要好的多呢。

    “行，等过完年，你这里也要雇人吧？到时候，咱们一起雇，总有合适的。”丽娘点头。